彰化旅遊

衣索比亞  瑰夏村 蓋里區 伊魯森林 日曬 綠標 001批號
Gesha Village Gaylee Illubabor Forest Natural-SINGLE-TERROIR

風味敘述：奶油、葡萄、梅子乾、焦糖，尾韻帶有圓潤酸質，Body黏稠

國家：衣索比亞
產區：蓋里(Gaylee)，班奇-馬吉(Bench-Maji)
海拔：1916-1982公尺
處理方式：日曬
等級：G1
品種：伊魯森林(Illubabor Forest)

衣索比亞這遙遠美麗的國度，
茂密的叢林中隱藏著每年孕育出大量優質好豆的一片瑰土，
正是藝妓村的誕生之地。
藝妓村位於衣索比亞的Bench-Maji區，總面積471公頃，
植栽面積占320公頃，海拔高度範圍自1909公尺至2069公尺，保育區佔27%，
依據氣候及品種共劃分為八個地塊
(Shewa-Jibabu / Dimma / Shaya / Bangi / Gaylee / Narsha / Oma / Surma )。

Bench-Maji 位於衣索比亞西南方，
為衣索比亞兩大主要原始森林咖啡(Forest coffee)之一，約佔產量5~10%。
原始森林裡的咖啡樹種植於樹蔭下，
擁有充分雨量、肥沃土壤，以及豐富的生態環境。
自然遮蔭法和間作的方式發展出獨特的咖啡香氣，達到環境生態的永續經營。

原始的藝妓品種，
其種子源自於距離藝妓村約20公里遠的Gori Gesha 咖啡森林，
透過歷史考察研究和基因測試，
此地正是巴拿馬藝妓種的咖啡發源地。劃分為幾類:

果利藝妓(Gori Gesha)
命名於藝妓咖啡起源地地 Gori Gesha Forest 的果利藝妓，
森林內的遺傳多樣性

伊魯森林(Illubabor Forest)
此品種被發現於西元1974年由至Illubabor Forest
的一次考察中由研究員在探險期間收集的野生品種，
衣索比亞吉馬研究中心（Jimma Argicultural）官方釋出，
研究中心釋出此品種原因有1.抗病性佳 2.優質的杯測品質 3.良好的產量。
GV團隊選擇種植起源於伊魯高地咖啡林的品種
除了因為抗病性之外和產量之外能降低當時的栽種風險之外，
此品種的杯測風味潛力才是當時的主要因素。

藝妓 1931 (Gesha 1931)
擁有各式不同森林的品種結合，與巴拿馬藝妓非常相似，
藉由觀察其植物型態、豆型外觀、目數大小及杯測風味來篩選出

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每個人喜好的口感也不一定，
可以考慮購買少量嘗試不同的烘焙度。
一爆中下豆
一爆結束下豆
一爆結束到二爆中間下豆
碰觸到二爆下豆
進二爆10-15秒下豆
二爆密集下豆
希望各位烘焙高手能找到更喜歡的味道。
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有些事必須向大家說明，
咖啡豆是農產品，
會因每年氣候變化而有點差異，

如果覺的有點差異，請見諒！
下次可考慮其它的咖啡豆。
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生豆的外觀越翠綠表示水份越多，
烘焙過程在一爆時若溫度下降過低可能會不夠熟，
建議烘焙前先降低水分(可日曬幾日或使用除濕機)
泛白的部份越多表示水份越少，
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有些咖啡豆是翠綠色烘培後比較有風味，
有些是泛白偏多烘培後口感比較好，
烘培過程有許多技巧，
相同烘培度但時間與温度的曲線不同，
口感也略有不同，每個人喜歡的風味也不一定，
可以嘗試不同的烘培度試看看比較喜歡那一種。